Apple des Cimes
Présentation
Créée par 6 passionnés de leur terroir, la S.A.S Apple des Cimes a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes en particulier, dans le cadre d'un modèle agricole respectueux des diversités de notre patrimoine agro-alimentaire.
Nous recevons les visiteurs uniquement sur rendez-vous au 06 30 67 16 80.
De la solution hydro-alcoolique est à disposition.
Les dégustations se font dans des contenants à usage unique.
Le port du masque est recommandé.
Cette démarche passe par un repérage des produits alimentaires et des modalités de production liés à notre territoire puis dans un deuxième temps par la réalisation de modèles d'économie de production.
Les produits que nous vous proposons aujourd'hui sont élaborés uniquement à base de pommes issues de plantations d'altitude. Cette spécificité est essentielle pour assurer l'équilibre gustatif de ces liquoreux.
Du verger jusqu’à la mise en bouteille toutes les étapes de cette sublimation de la pomme sont effectuées sur le territoire.
Axé pour l'instant sur des pistes de valorisation de notre patrimoine pommicole ce travail va s'élargir à d'autres variétés fruitières, aux cépages endémiques du vignoble alpin et, à terme, à toute production cultivée comme sauvage qui nous semble receler un potentiel gastronomique inexploité.
Inspiré des cidres de glace Canadien, La pomme givrée et La pomme rôtie sont des nectars uniques, originaux et naturels, obtenus avec des pommes mûries tardivement à 1000m d'altitude. Produits Hauts Alpins de gastronomie, ils sont titrés à 11°.
En 2020, cette production unique et originale conquiert les adresses gastronomiques les plus prestigieuses car en ce début d'année ce ne sont pas moins de trois restaurants distingués par le célèbre guide Michelin qui les ont mis à leur carte :
- Le Pilgrim dans le 16eme arrondissement distingué d'une étoile,
- Villa Madie, deux étoiles, à Cassis,
- Le mythique restaurant Paul Bocuse où le chef sommelier Eric Goetelmann propose La Pomme Givrée aussi bien sur le foie gras au pain d'épice qu'en accord sucré.
Citons également Le Clos des Sens à Annecy ou Le Flocon de Sel à Megève, tous deux des 3 étoiles, ou encore la Pyramide à Vienne, 2 étoiles.
Cette reconnaissance des meilleurs professionnels de la gastronomie française ne pouvait que se conclure, provisoirement, par l'obtention, pour la seconde année consécutive, d'une médaille d'or au concours des Vinalies Internationales pour cette production qui fait briller haut les couleurs et le savoir faire haut-alpin !
Produits en vente dans les boutiques des offices de tourisme Sisteron Buëch.
Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
Uniquement sur rendez-vous.
Accès libre.
