Apple des Cimes

Apple des Cimes - Apple des Cimes (Copyright : Gérald Lucas)
Apple des cimes à La Roche des Arnauds - Apple des cimes à La Roche des Arnauds
Médaille d'Or 2019 - Médaille d'Or 2019 (Copyright : Apple des cimes)
131 chemin du Colombier
05400
La Roche-des-Arnauds
Hautes-Alpes Naturellement
Adhérents OTI SB
2021 Adhérents OTSB
Marché de Noël Sisteron Buëch
Produits de montagne
06 30 67 16 80
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info@appledescimes.fr
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Présentation

Créée par 6 passionnés de leur terroir, la S.A.S Apple des Cimes a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes, dans le cadre d'un modèle agricole respectueux des diversités de notre patrimoine agro-alimentaire.

Dispositions spéciales COVID-19: 

Nous recevons les visiteurs uniquement sur rendez-vous au 06 30 67 16 80.
De la solution hydro-alcoolique est à disposition.
Les dégustations se font dans des contenants à usage unique.
Le port du masque est recommandé.

Créée par six passionnés de leur terroir au terme de plusieurs années de recherche la S.A.S Apple des Cimes a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes en particulier, dans le cadre d'un modèle agricole respectueux des diversités de notre patrimoine agro-alimentaire.

Cette démarche passe par un repérage des produits alimentaires et des modalités de production liés à notre territoire puis dans un deuxième temps par la réalisation de modèles d'économie de production.

Les produits que nous vous proposons aujourd'hui sont élaborés uniquement à base de pommes issues de plantations d'altitude. Cette spécificité est essentielle pour assurer l'équilibre gustatif de ces liquoreux.
Du verger jusqu’à la mise en bouteille toutes les étapes de cette sublimation de la pomme sont effectuées sur le territoire.

Axé pour l'instant sur des pistes de valorisation de notre patrimoine pommicole ce travail va s'élargir à d'autres variétés fruitières, aux cépages endémiques du vignoble alpin et, à terme, à toute production cultivée comme sauvage qui nous semble receler un potentiel gastronomique inexploité.

Inspiré des cidres de glace Canadien, La pomme givrée et La pomme rôtie sont des nectars uniques, originaux et naturels, obtenus avec des pommes mûries tardivement à 1000m d'altitude. Produits Hauts Alpins de gastronomie, ils sont titrés à 11°.

En 2020, Cette production unique et originale conquiert les adresses gastronomiques les plus prestigieuses car en ce début d'année ce ne sont pas moins de trois restaurants distingués par le célèbre guide Michelin qui les ont mis à leur carte :

- Le Pilgrim dans le 16eme arrondissement distingué d'une étoile,
- Villa Madie, deux étoiles, à Cassis,
- Le mythique restaurant Paul Bocuse où le chef sommelier Eric Goetelmann propose La Pomme Givrée aussi bien sur le foie gras au pain d'épice qu'en accord sucré.

Citons égalementLe Clos des Sens à Annecy ou Le Flocon de Sel à Megève, tous deux des 3 étoiles, ou encore la Pyramide à Vienne, 2 étoiles.

Cette reconnaissance des meilleurs professionnels de la gastronomie française ne pouvait que se conclure, provisoirement, par l'obtention, pour la seconde année consécutive, d'une médaille d'or au concours des Vinalies Internationales pour cette production qui fait briller haut les couleurs et le savoir faire haut-alpin !

Période d'ouverture

Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
Uniquement sur rendez-vous.

Moyens de paiement
Chèque
Espèces
Virement
Langues parlées
Anglais
Français
Italien

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